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                  果蔬凍干機制作獼猴桃的步驟
                    來源:www.heparrest.net
                    隨著凍干技術的不斷發展,各種果蔬凍干食品應有盡有,為我們的日常零食提供了多樣化選擇。在眾多好吃的果蔬凍干中,獼猴桃凍干不僅在形狀、味道、顏色上都保持了原有的色、味,而且其營養價值也得到了很大程度上的保留,今天小編為大家來分享一下果蔬凍干機制作獼猴桃凍干的步驟。
                    1、挑選新鮮的獼猴桃;
                    2、手工或機械去皮,沿果體縱向切成4mm厚的均勻片狀;
                    3、將獼猴桃切片均勻的平鋪在物料盤內;
                    4、準備就緒后開始進行凍干加工;
                   ?。?)將盛有獼猴桃片放入冷凍室進行預凍,預凍溫度設為-30℃,預凍時間為4小時,要求獼猴桃片中心溫度要低于共晶點,并保持至少2小時,預凍結束;
                   ?。?)設置真空度為60Pa,干燥初期為加快水分的溢出提供升華,設置加熱板溫度為70℃;在進行強脫水的期間,加熱板溫度設置為60℃;干燥末期加熱溫度設置成50℃。
                    5、密封包裝
                    除此之外,小編在這里要特別提醒大家,凍干結束后要把凍干后的獼猴桃片進行密封分裝,防止在空氣中受潮回軟,這樣的話會影響酥脆口感。
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